夏づくしの料理について

いつも料理がおいしくて当たりはずれの無い料亭の浅田で夏づくしの料理を頂きました。

 

今回の料理のお品書きは次となっていました。

 

 

先付
アワビ福良煎り 肝酢
ミニオクラ 無花果酒蒸し
胡麻味噌掛け

 

 

前菜
梶の葉
巻海老海丹水晶 鰻棒寿司
子持ち昆布 赤皮南京寄せ
巻鰤太胡瓜

 

 

御椀
鱧葛打ち 朝顔冬瓜
千口子枝豆真丈
梅肉 振り柚子

 

 

御造り
白身薄造り 甘海老 鮪

 

 

 

中皿
和牛焼しゃぶ
フルーツトマト
ズッキーニ
金糸瓜 胡麻たれ

 

 

 

焼物
鮎塩焼  蓼酢 谷中生姜
鮎唐揚げ 蓼庵 蓼の葉

 

 

煮物
毛蟹蓮根蒸し 百合根
生姜卸し 金時草 千鳥酢庵

 

 

御食事
加賀手打ち蕎麦 汐露
又は
江戸三度おにぎり
又は
大門素麺

 

 

水菓子
季節の水菓子

 

 

甘味
季節の甘味

 

 

 

となっていました。

 

 

美味しい料理をご馳走様でした。

 

飲み物について

まずは生ビールから頂きましてスパークリングワインをグラスで頂きました。

 

フランス産ですがシャンパン製法ではないようです。

 

 

少し甘味もあるもので、グラスで950円となっています。

 

赤ワインはボトルでもらうことにしました。

 

赤ワインのメニューは次となっていました。

 

 

ケンゾーエステイト 藍アイ (ナパ・ヴァレー) 
純粋な葡萄の魅力が頂点で花開く珠玉の名品
カベルネ・ソービィニヨン主体で濃厚
フルボトル 55,000円
ハーフボトル 28,000円

 

ケンゾーエステイト 紫ムラサキ (ナパ・ヴァレー) 
気高さと優雅さを物語るメルロ主体でやさしくまろやかに広がる世界
フルボトル 55,000円
ハーフボトル 28,000円

 

ケンゾーエステイト 紫鈴リンドウ (ナパ・ヴァレー) 
深みとしなやかさをバランスよく併せ持ち詳細でたおやかな魅力を秘める
フルボトル 30,000円
ハーフボトル 15,500円

 

シャンボール・ミュジニー レ・シャムフレデリック・マニャン(ブルゴーニュ)
凛とした美しさを持つ女性のようにエレガント
フルボトル 28,000円

 

ジュベレ・シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーユドメーヌ・フィリップ ナデフ(ブルゴーニュ)
英雄ナポレオンが愛した王者の風格
フルボトル 25,000円

 

エディツォーネ ファルネーゼ (イタリア)
濃厚でフルーティー、イタリアらしく分かりやすい美味しさ
フルボトル 14,000円

 

コート・デユ・ローヌ ギガル (ローヌ)
豊かな果実味と程よいスパイシーな余韻が魅力
ハーフボトル 3,900円
グラス 1,200円

 

今回頂いたのはケンゾーエステイト 紫鈴です。

 

ケンゾーエステイトのフラッグシップワインで2014はホームページではすでに売り切れとなっているビンテージワインです。

 

ワインをあまり知らない方が添加物がとても多いワインではないかと言っていたのですが、ハーブやブラックペッパーなどのスパイスの豊かな風味がそう言わせたのでしょう。

 

飲んだ後に残る香りの余韻も最高でした。

 

 

 

 

浅田で飲めるのはうれしかったワインでした。




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