こってりでパンチがあるラーメン

熊本ラーメンのスープは博多ラーメンや久留米ラーメンが豚骨100%であるのに対し、鶏がらや野菜を加えたクリーミーなものです。

 

そしてマー湯やニンニクチップをつかってパンチのある味にしている事が特徴です。

 

マー油とはニンニクを揚げ、その残り香を含んだ油のことで、熊本ラーメンのコクと香りが増します。

 

優しい白濁スープはパンチが増して、ストレート麺がよく絡み合います。

 

熊本ラーメンの名を全国に広げたのは熊本ラーメン店「桂花」の東京進出の功績が大きいのです。

 

ご当地ラーメンブームのはるか前から熊本ラーメンは全国に広がっていたのです。

 

熊本市内には今では王道のとんこつから進化系の熊本らーめんまで、熊本ラーメン店がいっぱいあります。

 

今回の私たちは熊本城観光の際に利用した駐車場の係りの方のお勧めで、「こむらさき」が休業日でしたので「山水亭」を紹介されて行きました。

 

店内は満員で人気のほどがうかがえました。

 

山水亭の熊本ラーメンはスープと自家製マー油との組み合わせで深みのある仕上がりのラーメンがとてもおいしく、細めんとのからみ具合も抜群でした。

 

ではそんな熊本ラーメンの紹介です。

 

桂花 本店

 

昭和30年の創業以来、根強いファンがいます熊本ラーメンの老舗です。

 

昆布、サバ節などでとったダシが自慢の和風トンコツラーメンも是非食べたいメニューです。

 

お勧めはラージャン麺でトンコツのこくと甘み、赤鶏のガラのうまみを凝縮したまろやかなこってりスープです。

 

唐辛子を練りこんだ赤麺とピリ辛味噌風のひき肉が後を引くおいしさです。

 

熊本市花畑町11―9 Kビル一階

 

営業時間は午前11時から午前0時、金・土曜は午前2時まで、日曜は午後8時まで 休業日なし パーキングなし 客席は50席

 

 

こむらさき 上通中央店

 

熊本ラーメンを全国に発信します創業55年の老舗ラーメン店で、創業以来変わらない味にリピーターも多い熊本ラーメンです。

 

余分な脂を抑えたスープは、あっさりだけどコク深い味わいです。

 

秘伝のロースト製法で旨味を増した自家製ニンニクチップでさらに風味が倍増します。

 

熊本市中央区上通町8?16

 

営業時間

 

午前11時から午後3時30分

 

午後6時から午後9時30分

 

 

元祖熊本ラーメン こだいこ

 

昭和29年の創業以来、手作りにこだわる老舗の味を守る熊本ラーメンのお店です。

 

月曜日から金曜日はランチもありとてもリーズナブルです。

 

お勧めは焼豚ラーメンでして、昔ながらの鉄釜で3日かけて仕込む豚骨スープです。

 

手間をかけたオリジナルの焼きニンニクを添えれば香ばしさが増し、より奥深い味になります。

 

合志市須屋1823?5

 

営業時間

 

午前11時から午後3時

 

午後6時から午後9時

 

 

味千拉麺 本店

 

熊本で生まれて41年の老舗の熊本ラーメン店です。

 

現在ではアジアの主要都市やアメリカ、オーストラリアにも出店する熊本ラーメン店の人気店です。

 

お勧めはパイクー麺で、オリジナルの千味油が独特の旨味とコクを醸し出す他では味わえない味です。

 

軟骨までとろける柔らかなアバラ肉バイクーはキャベツとの相性は抜群です。

 

熊本市中央区水前寺6-20-24

 

営業時間

 

午前11時から午後10時

 

 

 

熊本ラーメン 赤のれん

 

新市街アーケード内に店舗はあります。

 

名物のえび餃子やヘルシーなきくらげラーメンが人気です。

 

お勧めはにんにくラーメンで、弾力のあるオリジナルの麺に、一昼夜かけて炊き出す スープがよく絡み、これぞ熊本ラーメンと言えます王道の熊本ラーメンです。

 

熊本市新市街8―1 坂田ビル一階

 

営業時間は午前11時から翌朝午前3時で、日曜日定休です。

 

 

 

 

 

熊本ラーメン 黒龍紅新市街店

 

熊本県外のお客さんにも人気の黒龍紅です。

 

野菜をたっぷりのせた「ちゃんめん」もお勧めです。

 

龍ラーメンは豚骨をベースに魚介や野菜、しいたけなど和風のダシの旨味を引き出したスープが特徴です。

 

すっきりとした味わいで、辛さはいろいろ選べます。

 

熊本市中央区新市街5?2

 

営業時間

 

月曜日
0時から2時
11時から15時
17時から2時

 

火曜日
11時から15時
17時から2時

 

水曜日
11時から15時
17時から2時

 

木曜日
11時から15時
17時から4時

 

金曜日
11時から15時
17時から4時

 

土曜日
11時から14時30分
17時から0時

 

日曜日
定休日

 

 

 

山水亭

 

はしでくずれるほどの角煮がのったルーロー麺など、やみつきになる味です。

 

地元ファンも多く家族連れでにぎわいます。

 

お勧めは軟骨ラーメンで、揚げニンニクなどを隠し味にしたほんのり甘いスープが個性的です。

 

ボリューム満点の具もスープに負けない味わい深さでとても大満足です。

 

熊本市上通6−18 宏進ビル一階

 

営業時間

 

午前11時から午後9時

 

火曜日休み(祝日の場合は翌日)

 

 

 

天和ラーメン

 

創業以来23年間サラリーマン、学生などの幅広い層に支持されている熊本ラーメンの老舗です。

 

また食べたくなる懐かしい味です。

 

天和ラーメンはつるりとした喉越しとシコシコの歯ごたえが楽しめます伸びにくい多加水麺を使用しています。

 

 

熊本市中央区九品寺5丁目15?5

 

営業時間

 

午前11時から午後11時

 

月曜日定休

 

 

山水亭を勧められて食べてみた

我が家は熊本城観光をする前に昼食時間となったため、熊本市の上通りアーケードの近くのパーキングに車を停めました。

 

どこのラーメンがおいしいかは地元の人に聞くのが一番かと思い、駐車場の係りの人にお勧めのラーメンを聞きました。

 

お勧めは「こむらさき」か「山水亭」と言われましたが、こむらさきは休業日でしたので山水亭に行きました。

 

お店はアーケード沿いにありすぐわかったのですが、結構混んでいました。

 

店内には運よく空席ができましたので座って注文となりました。

 

軟骨ラーメンを注文したのが写真です。

 

こってりなのですがくどくなく、私は思ったよりもあっさりしていると感じました。

 

もっとも私はいつもこってり系のラーメンを食べていますので、それと比べたれの感想ですから。

 

トッピングされた軟骨もおいしかったです。

 

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